Crema de Zanahoria y Jengibre

Los #Chicharos son una fuente de energía deliciosa y nutritiva, y son muy versátiles, hoy traemos para ti una receta para preparar una crema de zanahoria, #chicharos y jengibre. Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de preparación: 45 minutos Porciones: 4

Ingredientes:

• 2 tazas de chicharos cocidos. • 2 cucharadas de aceite de girasol o el aceite de cocina de tu elección. • 1 taza de cebolla, picada. • 3 1/3 tazas de camote, en cubitos. • 3 tazas de zanahorias, picadas. • 4 tazas de caldo de verduras. • 4 dientes de ajo, picado. • 2 cucharaditas de jengibre. • 1 cucharada de cúrcuma. • sal y pimienta al gusto. TOPPINGS OPCIONALES: • Cebollín, picado. • Albahaca fresca. • Crema acida.

Procedimiento:

− Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el camote, las zanahorias y cocine, revolviendo ocasionalmente, unos 10-15 minutos adicionales. Agregue el caldo, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento, y cocine hasta que las verduras estén tiernas y la sopa esté aromática, aproximadamente 20 minutos. Retírelo del fuego. − Use una licuadora de inmersión para hacer puré, o ponga la sopa en (en lotes si es necesario) en una licuadora, y mezcle a velocidad alta hasta que esté suave, aproximadamente 2-3 minutos. − Divídala en los tazones para servir. Agregue los chicharos cocidos y cubra con cebollín, albahaca y crema acidad si lo desea.