Lentejas a la Boloñesa

Para estos días de frio de inicio de año, preparemos estas #Lentejas a la boloñesa y disfrutemos de este platillo lleno de #proteínas y #fibra de origen vegetal. Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Porciones: 4

Ingredientes:

• 3/4 taza de lentejas verdes. • 1 cucharada de aceite de oliva. • 1 cebolla mediana, picada. • 1 zanahoria mediana, picada. • 2 tallos de apio, picado. • 3 dientes de ajo, picados. • 1 cucharada de pasta de tomate. • 1/2 cucharadita de orégano seco. • 1/2 cucharadita de albahaca seca. • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo picante. • Sal y pimienta al gusto. • 1/4 taza de vino tinto. • 450 grs. de tomates cortados, en cubitos. • 450 grs. de tomates, triturados. • 1/3 taza de perejil, recién picado. • 1/4 taza de albahaca, recién picada.

Procedimiento:

− Agregue las lentejas a una olla y cubra con agua. Llevar a ebullición sobre la estufa y luego reducir a fuego lento medio-bajo. Cocine sin tapar durante unos 15-20 minutos hasta que estén bien cocido, pero que aún tenga un poco de textura crujiente. No las quieres blandas, ya que se cocinarán nuevamente en la salsa. Agregue agua según sea necesario mientras cocina para mantener las lentejas cubiertas. Escurrir y reservar. − Mientras las lentejas se cocinan, agregue aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine por unos 5 minutos hasta que se ablanden. − Agregue el ajo a la sartén, cocine otro minuto hasta que esté fragante, luego agregue la pasta de tomate y revuelva para combinar con la mezcla de cebolla. − Agregue el orégano, albahaca, hojuelas de pimiento rojo picante, sal y pimienta y revuelva nuevamente para combinar. − Agregue el vino tinto a la sartén, revuelva y cocine durante 1 minuto hasta que la mayor parte del vino se haya cocinado. − Agregue los tomates cortados en cubitos y triturados, revuelva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 10 minutos. − Agregue las lentejas a la sartén, cocine 7-10 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente. Sazone con más sal y pimienta al gusto. Agregue el perejil y la albahaca, revuelva por última vez y retire del fuego. − Sirva con pasta, fideos de calabaza, polenta o con el platillo de su elección.