Sopa Mexicana de arvejas

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo picado
2 cucharaditas comino en polvo
2 cucharaditas de orégano
1 taza de arvejas enjuagadas
4 tazas de agua
1 lata de 4 onzas chiles verdes picados
1 lata de 14 onzas de tomates enteros o secos
1lata de 350gr de elote
1 pimiento verde, sin semillas y picado
sal al gusto
1 taza de queso rallado Cheddar o Monterey Jack (opcional)
pimiento rojo picado (opcional)

Procedimiento:

En una olla grande sobre fuego medio-alto, cocine la cebolla en aceite hasta que esté tierna, revolviendo con frecuencia, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine 2 minutos más. Agregar comino y cocine, revolviendo durante 1 minuto.
Agregar orégano y las arvejas, revuelva para cubrir las arvejas con aceite, luego agregue el agua y los chiles. Calentar hasta que hierva, después reduzca el calor, cubrir y cocinar a fuego lento 35 a 45 minutos. Bell, maíz y tomates
Agregar los elotes, los tomates y el pimiento, y cocinar a fuego lento otros 15 a 20 minutos. Añadir sal al gusto.
Espolvorear cada porción con queso rallado y el pimiento picado, si lo desea.