Hummus de Arvejas

Ingredientes:

1 taza de arvejas verdes o amarillas cocinadas hasta que estén suaves pero que no se deshagan.
Ajo picado al gusto
¼ de taza de aceite de oliva
1 Cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de comino tostado
Pizca de pimienta cayena

Procedimiento:

Lava las arvejas. En una olla hierve el ajo con una cucharadita de sal en 3 tazas de agua. Una vez que este hirviendo añade las arvejas, reduce el fuego y tapa. Cocina por 30 min.
En un procesador de alimentos, pon las arvejas, el aceite, ajo fresco picado, la ralladura de limón, el jugo de limón, la cayena y el comino.
Procesa hasta que la mezcla quede suave, para y acerca los restos pegados en las orillas el centro de procesador.
Sirve inmediatamente a temperatura ambiente o enfría para su uso posterior.

Nutrición
Calorías: 145
Grasas totales: 7g
Grasas saturadas: 1g
Colesterol: 0mg
Sodio: 4mg
Carbohidratos 15g
Fibra dietética: 6g
Proteína: 6g