Lentejas Chinas

Ingredientes:

1 taza de lentejas enjuagadas
2 tazas de agua
1/3 taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de aceite de cacahuate
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de jengibre rayado
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 diente de ajo picado
200gr de fideos
¾ de taza de cebolla verde
1 taza de castañas partidas a la mitad
1 taza de ejotes

Procedimiento:

Coloca las lentejas y el agua en una olla mediana; hierve y reduce el fuego, cúbrelas y cocina durante 20 min, drena y colócalas en un bowl.
En otro bowl pequeño, mezcla al vinagre, aceite de cacahuate, salsa de soya, jengibre, aceite de ajonjolí y el ajo. Baña las lentejas con el aderezo, cúbrelas y enfríalas.
En una olla cocina la pasta en 8 tazas de agua. Drena y ponlos en agua fría.
Combina la pasta con las lentejas y los ingredientes restantes. Enfría por varias horas para que los sabores se mezclen.

Nutrición
Calorías: 229
Proteína: 9g
Carbohidratos: 35gr
Fibra: 7gr
Grasas totales: 6g
Hierro: 3mg
Sodio: 435mg
Folato: 160mcg
Calcio: 22mg
Magnesio: 37mg