Chili Norteño de lentejas y garbanzos

Ingredientes:

1 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo, picados 11⁄2 cucharadas aceite de canola 1 taza lentejas remojadas 1 taza cortada en cubos de papa 1/2 taza de zanahorias ralladas 1 pimiento verde, sin semillas y picado 1 cucharada Chile en polvo, o al gusto 2 1⁄2 tazas de agua 2 cubitos de caldo de carne 1 jitomate picado 1 lata de salsa de tomate lata de 350gr 2 tazas de garbanzo cocido 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado Sal y pimienta negra, al gusto

Procedimiento:

En una cacerola grande, cocinar la cebolla y ajo en aceite de 3 a 4 minutos. Agregue las lentejas y revuelva para cubrir con aceite. Agregar papas, zanahorias, pimiento, Chile en polvo, agua y caldo. Poner a hervir. Reduzca el calor, cubrir y cocinar a fuego lento unos 25 minutos. Agregar el jitomate y salsa de tomate, los garbanzos y pimientos rojos. Cocinar a fuego lento durante otros 15 minutos. Condimentar a gusto con pimiento, sal y pimienta negra.