Pastelitos de betabel con garbanzos con salsa de yogurt

Ingredientes:

Pastelitos de betabel con garbanzo 3 ¼ de tazas de garbanzos o dos latas de 440gr. 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas moradas picadas 2 dientes de ajo picados 2 betabeles medianos pelados y rallados 1 huevo 3 cucharadas de vinagre balsámico ½ taza de eneldo Pimienta negra fresca Sal de mar Salsa de yogurt ¼ de taza de eneldo ¾ de taza de yogurt griego 1 diente de ajo picado pimienta fresca sal de mar

Procedimiento:

Como cocinar los garbanzos Coloca los garbanzos en un bowl grande con agua fría. Tapa el bowl con una toalla de cocina limpia y déjalos remojando toda la noche. Después de 24 hrs. Drenar y enjuagar los garbanzos. Pon los garbanzos en una olla grande y cúbrelos con 5 cm de agua. Hierve y reduce el fuego, tapa la olla. Deja cocinar los garbanzos 45 minutos. Después de los 45 minutos revisa que estén bien cocidos, puede variar de 45 a 90 min. Una vez que estén bien cocidos drena y deja enfriar. Salsa de yogurt Mezcla todos los ingre y prueba. Refrigera mientras preparas lo demás, los sabores se intensificarán. Pastelitos de betabel y garbanzo Precalienta el horno a 375ºf Una vez que los garbanzos estén fríos, ponlos en un bowl grande y aplástalos hasta hacerlos puré, dejando algunos pedazos a medias. Agrega un huevo al puré, revuelve y déjalo a un lado. En