Hummus de Arvejas

Ingredientes:

1 taza de arvejas verdes o amarillas cocinadas hasta que estén suaves pero que no se deshagan. Ajo picado al gusto ¼ de taza de aceite de oliva 1 Cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharadita de comino tostado Pizca de pimienta cayena

Procedimiento:

Lava las arvejas. En una olla hierve el ajo con una cucharadita de sal en 3 tazas de agua. Una vez que este hirviendo añade las arvejas, reduce el fuego y tapa. Cocina por 30 min. En un procesador de alimentos, pon las arvejas, el aceite, ajo fresco picado, la ralladura de limón, el jugo de limón, la cayena y el comino. Procesa hasta que la mezcla quede suave, para y acerca los restos pegados en las orillas el centro de procesador. Sirve inmediatamente a temperatura ambiente o enfría para su uso posterior. Nutrición Calorías: 145 Grasas totales: 7g Grasas saturadas: 1g Colesterol: 0mg Sodio: 4mg Carbohidratos 15g Fibra dietética: 6g Proteína: 6g