Chili del Noroeste

Ingredientes:

1 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo grandes, picados ½ cucharada de aceite de canola 1 taza de lentejas enjuagadas 1 taza de papas cortadas en cubitos ½ taza de zanahoria rallada 1 pimiento verde, sin semillas y picado 1 cucharada de chili en polvo, o al gusto 2 ½ tazas de agua 2 cubitos de saborizante de caldo de carne 2 jitomates picados 100gr de puré de tomate 1 lata de 420gr de garbanzos drenados o 2 tazas de garbanzos cocidos por ti ¼ de cucharadita de pimienta roja sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

En una olla median combina 1 de garbanzos (si no utilizaras de lata) y 2 ½ tazas de agua, hierve y reduce el fuego, tapa y cocina hasta que los garbanzos estén tiernos. En una olla grande cocina con un poco de aceite la cebolla y el ajo por 5min, añade las lentejas y revuelve hasta que estén cubiertas de aceite. Añade las papas, la zanahoria, el pimiento, el chili en polvo, el agua y los cubitos de caldo de carne. Hierve, reduce el fuego y cocine por 25 min. Añade el jitomate y el puré de tomate, los garbanzos y la pimienta roja. Cocina por otros 15 min. Sazona al gusto con sal y pimienta rojo y negra.