Sopa Pesto de Arvejas

Ingredientes:

1 taza de arvejas enjuagadas 1 paquete de 420ml de caldo de pollo 2 ½ tazas de agua 3 tubos de pesto de albahaca 1 taza de calabacita picada en rodajas delgadas 1 taza de cebollines finamente picados Sal y pimienta al gusto Queso parmesano rayado.

Procedimiento:

Combina las arvejas, el caldo de pollo y el agua en una olla grande y hierve. Reduce el fuego, tapa y cocina de 35 a 45 min. Revuelve el pesto, las calabacitas y los cebollines, cocina de 5 a 10 minutos más. Complementa con queso parmesano rayado y crotones al servir.