Ensalada de Chili de Pollo y Lentejas

Ingredientes:

Utiliza totopos para complementar esta ensalada con influencias Mexicanas. Porciones: 4. 1 taza de lentejas enjuagadas 2 tazas de agua 1 taza de pechuga de pollo cocinada y picada en cubitos 2 a 3 tazas de espinaca fresca picada ½ taza de cebolla picada ½ taza de salsa 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de chile verde picado 2 cucharaditas de chile en polvo ½ cucharadita de orégano ½ cucharadita de ralladura de limón 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de aceite vegetal sal al gusto

Procedimiento:

Coloca las lentejas y el agua en una olla mediana, hierve y reduce el fuego, cúbrelas y cocina por 20 min y drene. Combine las lentejas con el resto de los ingre. Cubra la ensalada y refrigérela para que los sabores se mezclen. Nutrición Calorías: 272 Proteína: 23gr Carbohidratos: 32g Fibra: 12g Grasas totales: 7g Grasas saturadas: 1g Hierro: 6mg Sodio: 202mg Folato:278 mcg Calcio: 71mg Magnesio: 79mg