Rollos Primavera con Germinado de Lentejas y Camarones.

Ingredientes:

ingre para la salsa: 1 ½ tazas de jalapeño finamente picado (sin semillas ni venas – añada semillas para aumentar el picor) ½ taza de cebolla morada finamente picada 7dientes de ajo finamente picados ½ taza de cilantro finamente picado 1 cucharadita de sal 1 taza de aceite de olivo. ingre dip de aguacate 2 aguacates ¾ de taza de yogurt natural 2 dientes de ajo picados 1 cucharada de jugo de limón ingre para los camarones 500gr de camarones (aproximadamente 3 por rollo) 1 cucharadita de chile en polvo Ensalada de col y lenteja 9 tazas de germinado de lentejas (el germinado de aproximadamente 1 taza de lentejas) 4 tazas de col finamente picado 3 cucharadas de jugo de limón ½ cucharadita de sal. ingre de relleno adicionales ½ pepino con corte juliana ½ pimiento sin semillas ni corazón (20 tiras julianas) 15 envolturas de rollo primavera

Procedimiento:

Instrucciones Mezcle los ingre de la salsa y coloque a un lado. Procese los aguacates, el yogurt y el ajo en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave. Coloque en un bowl y añada el jugo de limón y la sal. Tape y refrigere hasta que este listo para servir. Mezcle los camarones con el chile en polvo. Marine en la salsa de 15 a 20 minutos. Caliente una sartén a fuego medio, una vez caliente añada los camarones. Cocine revolviendo frecuentemente por 5 minutos. Coloque en un bowl hasta enfriar (no es necesario poner aceite en el sartén, ya que la salsa tiene aceite) Mientras los camarones se marinan, caliente 2 tazas de agua en una vaporera. Cuando el agua comience a evaporarse añada el germinado y cubra parcialmente. Deje el germinado en el vapor por 5 minutos a fuego bajo. Deje enfriar antes de revolverlo con la col, 2/3 de taza de salsa, jugo de limón y sal. Deje a un lado. Llene un bowl pequeño