Muffin de Lenteja y Manzana

Ingredientes:

1 huevo ½ taza de aceite de canola 1 taza de puré de lenteja* 1 taza de relleno de tarta de manzana enlatado ¾ de taza de harina de trigo integral ¾ de taza de harina todo uso 1/3 de taza de azúcar morena empaquetada 2 cucharaditas de levadura 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de canela molida ½ cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida

Procedimiento:

*Preparando el puré de lenteja: Añada 2.5 partes de agua por una parte de lentejas. Póngalo a hervir, reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento por 45 minutos. Menee constantemente. Déjelo enfriar un poco y no lo drene. En tandas pequeñas, aplaste las lentejas con un cernidor, molino, licuadora, procesador de alimentos, o machacador de papas. Instrucciones Precaliente el horno a 400 °F. Rocié un molde para muffin con aceite vegetal anti adherente en espray o utilice vasitos de papel para hornear. Bata el huevo en un tazón grande. Revuélvalo con el aceite. Añada el puré y el relleno de tarta de manzana. En un tazón separado, combine las harinas, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, la sal, la pimienta y la nuez. Revuelva el contenido del segundo tazón con el primero hasta que la harina este completamente humedecida. Ponga la pasta en el molde de muffins