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La palabra aquafaba es el nombre común para nombrar al líquido de cocción de los #Frijoles y otras legumbres como los #Garbanzos. El #Aquafaba se puede utilizar para reemplazar las claras de huevo en muchas recetas dulces, su mezcla única de almidones, proteínas y otros sólidos vegetales solubles que han migrado de las legumbres al agua durante el proceso de cocción, le da a aquafaba un amplio espectro de propiedades emulsionantes, espumantes, ligantes, gelatinizantes y espesantes. Aquí te dejamos una receta, donde podrás usar el aquafaba Tiempo de preparación: 25 minutos Porciones: 4

Ingredientes:

• Líquido de una lata de garbanzos (aquafaba). • 1/4 taza de azúcar. • 1/2 cucharadita de cremor tártaro. • 2 tazas de chispas de chocolate negro. • 1/2 taza de leche de coco. PARA DECORAR. • Crema batida. • 1/2 taza de frambuesas frescas. • Virutas de chocolate.

Procedimiento:

− Vierte el líquido de los garbanzos en el tazón de una batidora. Batir la mezcla en velocidad alto hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar y el cremor tártaro y bata hasta que se formen picos rígidos. − Derrita las chispas de chocolate negro en el microondas o sobre una olla doble. Vierta la leche de coco y mezcle para combinar. − Vierte la mezcla de chocolate en el merengue de garbanzos batido y dobla para combinar. − Divida la mezcla y colóquela en los recipientes de su elección para servir y refrigere durante 2-4 horas para que tomen consistencia. − Sirva la mousse montándolo crema batida, frambuesas y virutas de chocolate.