Espagueti con Albóndigas de Arveja Estilo Mediterráneo

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutes Porciones: 6

Ingredientes:

PARA LA PASTA: • 500 grs. de paquete de pasta a su elección, pude ser alguna opción sin gluten o incluso pasta elaborada con lentejas o alguna leguminosa. • Salsa de tomate a tu elección. ALBONDIGAS DE ARVEJAS • 1 taza de arvejas crudas. • 3 tazas de agua. • 2-3 dientes de ajos, picados. • 1/2 cebolla blanca, picada. • 1 cucharadita de pimentón ahumado. • 1 cucharadita de ajo en polvo. • 1 cucharadita de cebolla en polvo. • 1 cucharadita de perejil seco. • 1/2 cucharadita de chile en polvo. • 1/4 cucharadita de canela en polvo. • 1/4 cucharadita de cúrcuma. • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena. • 1/4 taza de aceitunas. • 1/4 taza de sal del Himalaya. • 1 pizca de pimienta negra. • 1 pizca de perejil seco o albahaca seca para cubrir las albóndigas si lo desea. VEGETALES ROSTIZADOS. • 1-2 pimientos rojos. • 1-2 calabazas. • Caldo de verduras o aceite para recubrir. • pizca de sal. • pizca de pimienta negra. • pizca de tomillo. • pizca de romero. • pizca de ajo en polvo. • pizca de cebolla en polvo.

Procedimiento:

PARA LA PASTA Y LOS VEGETALES: − Comience preparando la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. − Pique el ajo y las cebollas, cocine a fuego medio / bajo en aceite o caldo de verduras hasta que esté transparente. Reservar. − Corte los vegetales en rodajas, cúbralos con caldo de verduras o aceite, agregue una pizca de sal, pimienta, ajo + cebolla en polvo, tomillo y romero y áselos en el horno a 200° C por 15 a 20 minutos (vigílelos para evitar que se quemen). Retirar una vez asado y reservar. PARA LAS ALBONDIGAS − Comience preparando las arvejas. Coloque una taza de arvejas en una olla mediana y agregue 3 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento con una tapa inclinada en la parte superior. Cocine hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y las arvejas estén suaves, pero no blandos. − Deje que las arvejas se enfríen un poco y luego transfiéralos al procesador de alimentos, agregue el ajo y cebolla cocidos anteriormente al procesador de alimentos. − Agregue las especias y las aceitunas picadas a la mezcla en el procesador de alimentos y procese hasta que se mezcle uniformemente. Es posible que tenga que agregar un poco de agua (agregué 2 cucharadas) o usar una cuchara para ayudar a que la máquina funcione si la mezcla está demasiado seca y no gira bien. − Usando sus manos, agarre una porción de la mezcla y forme las albóndigas del tamaño de un bocado. − Precaliente el horno a 200°C. Hornee las albóndigas durante 15-20 minutos, o hasta que la textura exterior esté ligeramente dorada y crujiente. MONTAJE − Una vez que la pasta esté cocida y escurrida, agregue la salsa de tomate a la olla con la pasta y combine. Puede agregar algunas especias adicionales a la pasta, como sal extra, ajo y cebolla en polvo, y tal vez una pizca de albahaca y perejil secos, pero esto es opcional para usted, ya que su salsa puede tener suficiente sabor. Puede agregar sus verduras asadas a la pasta aquí y mezclarlo todo, o servirlo a un lado. − Transfiera las albóndigas a una sartén y cubra con 1/2 o 1 taza de salsa de tomate y espolvoree un poco de perejil seco y albahaca encima. Deje hervir a fuego lento a fuego medio. Haga esto solo por unos 3-4 minutos y luego transfiera las albóndigas salteadas al tazón de la pasta. Esto no solo hace que las albóndigas se vean más estéticamente agradables, sino que agrega un nivel extra de sabor al cubrirlas con la salsa de tomate.