Baguette de Albondigas de Garbanzo

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 6

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva. • 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cubitos. • 6 dientes de ajo picados. • 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados. • 3/4 taza de pan rallado, sin gluten si lo desea. • 1 huevo grande. • 2 cucharadas de perejil fresco. • 2 cucharaditas de condimento italiano. • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado. • 1 cucharadita de sal. • 1/2 cucharadita de pimienta negra. • 1/4 taza de parmesano rallado. • 6 baguettes o pan de su elección. • 1 1/2 tazas de salsa marinara. • 1/2 taza de mozzarella en rodajas finas. • 2 cucharadas de albahaca fresca, en rodajas.

Procedimiento:

− Precaliente el horno a 200°C. − Calentar un sartén mediano a fuego medio-alto con el aceite. Una vez caliente, agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos. − Vierta los garbanzos en un procesador de alimentos y procese hasta que obtener un tipo pasta gruesa. Agregue las cebollas salteadas y el ajo, las migas de pan, el huevo, el condimento italiano, las hojuelas de pimienta, la sal, la pimienta y el parmesano y pulse hasta que se forme como una masa. Porcionar en bolitas de unos 5 cm de diámetro y colocar en una bandeja para hornear engrasada. − Hornee por 20 minutos, volteando a la mitad de la cocción para asegurar un dorado uniforme. − Para armar los sándwiches, haz un corte en cada baguette y coloca un poco de salsa marinara caliente en cada uno. Coloque unas albóndigas de garbanzos en cada una y cubra con más marinara. Cubra con una rodaja de mozzarella y transfiera los sándwiches a una bandeja para hornear. Coloque debajo de un asador a temperatura baja hasta que el queso se derrita, aproximadamente de 1 a 2 minutos. − Retirar del horno y decorar con albahaca fresca.