Ensalada Caprese de Lentejas y Salmón.

Ingredientes:

350gr de salmón Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de jugo de limón 4 de taza de hojas verdes (espinacas, kale, lechuga, etc.) 1 taza de lentejas cocinadas. 1 taza de tomate cherry partidos en cuatro. ½ taza de bolas de mozzarella 2 tazas de vinagre balsámico Pimienta negra fresca.

Procedimiento:

Precaliente el horno a 400ºf y engrasa ligeramente una charola para hornear. Sazona ambos lados del salmón con sal y pimienta, después rocialo un poco con jugo de limón. Coloca el salmón en la charola y hornea de 10 a 15 minutos hasta que este rosa. Mientras el salmón se esta horneando, prepara la reducción balsámica. En una cacerola pequeña hierve el vinagre balsámico, reduce el fuego y déjalo con hervir a fuego lento por 15 min aproximadamente