Jambalaya con Frijol Negro

La jambalaya es un plato muy típico de la gastronomía cajún, su base es el arroz y sus principales ingredientes son pollo, jamón crudo, y mucha pimienta. En esta receta le agregaremos #Frijoles negros para aportar más proteína y fibra. Tiempo de preparación: 40 minutos Porciones: 5

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de cocina. • 1 cebolla cortada en cubitos. • 1 pimiento verde, cortado en cubitos. • 1 pimiento rojo cortado en cubitos. • 450 grs. de salchicha en rodajas. • 450 grs. de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en cubos. • 100 grs. de jamón cortado en cubitos. • 2 cucharaditas de chile en polvo. • 1 cucharadita de ajo en polvo. • 1 cucharadita de pimienta de cayena. • 2 cucharadas de pimienta negra. • 2 latas de tomates cortados en cubitos. • 2 latas de frijoles negros. • 1 lata de chiles verdes. • 1 lata de pasta de tomate. • 2 tazas de caldo de pollo o agua. • 1 taza de arroz blanco crudo opcional. • Cebollas de verdeo opcionales para decorar.

Procedimiento:

− Agregue aceite a una olla grande a fuego medio. − Agregue la cebolla, los pimientos y saltee por 2 minutos. − Agregue la salchicha, el pollo y el jamón. − Agregue chile en polvo, ajo en polvo, pimienta, pimienta negra. Cocine por 5 minutos. − Agregue tomates cortados en cubitos, los frijoles negros, chiles verdes, pasta de tomate y caldo de pollo. − Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 25-30 minutos. − Agregue el arroz y cubra con las cebollas verdes para servir.