Coffee Cake de Maple con Harina de Garbanzo

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 1

Ingredientes:

PASTEL: • 1 taza de harina sin gluten para todo uso. • 1 1/2 tazas de harina de garbanzos. • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear. • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. • 2 cucharaditas de canela. • 1/2 cucharadita de sal. • 1/2 taza de azúcar granulada. • 1/2 taza de jarabe de maple. • 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (1 barra es ½ taza). • 2 cucharaditas de extracto de vainilla. • 2 huevos grandes. • 1 1/2 tazas de leche. CRUMBLE: • 1/2 taza de harina de garbanzos. • 1/4 taza de azúcar morena. • 1/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente. • 1/4 taza de avena sin gluten. • 1 cucharadita de canela. • 1/2 cucharadita de nuez moscada. • 1/4 cucharadita de sal.

Procedimiento:

− Precaliente el horno a 180°C, engrase y enharine ligeramente un molde para hornear de 20x20. − En un tazón pequeño, mezcle la harina de garbanzos, la harina sin gluten, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. − En un tazón, combine la mantequilla, el azúcar y el jarabe de maple. Mezclar a velocidad media durante 2 minutos. − Agregue el extracto de vainilla y los huevos, uno a la vez, al tazón. Raspe los lados y mezcle para incorporar entre cada adición. − Mezcle la mitad de la mezcla de harina, luego la leche, mantequilla y luego la harina restante. Continúe mezclando hasta que la masa esté bien combinada. − Vierte la mezcla en la fuente para hornear preparada. − Para hacer el crumble, combine todos los ingredientes en un tazón. Usa tus dedos o un tenedor para mezclarlo en una mezcla desmenuzable. Espolvorea uniformemente sobre la masa del pastel y hornea durante 40-45 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. − Permita que el pastel se enfríe un poco antes de servir.