CHILLI DE ALUBIAS Y CHICHAROS

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 4

Ingredientes:

• 3 cucharadas de ghee o aceite de oliva. • 1 cebolla cortada en cubitos. • 2 chiles poblanos, sin semillas y cortados en cubitos. • 3 dientes de ajo picados. • 1 lata de alubias, cocidos. • 1 cucharadita de cilantro molido. • 1/2 cucharadita de chile en polvo. • 1/4 cucharadita de comino molido. • Pimienta negra recién molida. • 1 taza de chicharos verdes secos. • 4 tazas de caldo de verduras o de, pollo. • Sal marina. DIP DE CILANTRO Y YOGURT: (OPCIONAL) • 1 taza de yogurt griego natural. • 2 cebollas de cambray, partes blancas picadas, partes verdes reservadas como guarnición para la sopa. • 1/4 cucharadita de sal marina. • 1 cucharadita de vinagre de manzana. • 1 cucharada de jugo de limón. • un puñado de cilantro, picado en trozos grandes. INGREDIENTES ADICIONALES Y OPCIONALES: • Aguacate en rodajas • Los cebollines verdes que has reservados.

Procedimiento:

− En una olla grande, caliente el ghee o el aceite a fuego medio y agregue las cebollas y los chiles poblanos. Cocine durante unos 5-7 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas y los poblanos estén suaves. − Agregue el ajo y cocine por otros dos minutos. Agregue las alubias, el cilantro, el comino y cocine mientras revuelve durante aproximadamente 1 minuto. Luego agregue los chicharos, el caldo de verduras. Revuelva bien, hierva, luego reduzca a fuego lento. − Cocine parcialmente cubierto por unos 30-40 minutos. La preparación debe comenzar a reducirse y espesarse, y los chicharos se volverán tiernos. Pruebe y agregue sal si es necesario (esto dependerá de cuán salado sea su caldo, y puede que no sea necesario). − Mientras se cocina el chile, prepare el dip de cilantro y yogurt, revolviendo todos los ingredientes en un tazón pequeño. Divide el chilli en tazones y agrega una cucharada del dip, el aguacate y los cebollines y a disfrutar