Stickers de Chicharo con Salsa Tamari

Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 36

Ingredientes:

STICKERS DE CHICHARO: • 1 taza de chicharos verdes secos. • 4 cucharaditas aceite vegetal. • 2 cebolletas en rodajas (blancos y verdes separados). • 1 cucharada jengibre fresco picado. • 2 dientes de ajo picados. • 1/2 chile al gusto, picado. • 1 cucharada de vino o jerez seco. • 1/2 taza de chicharos frescos. • 1 1/2 cucharadas tamari bajo en sodio. • 1 cucharadita aceite de sésamo tostado. • 36 envolturas redondas de wonton. • Semillas de ajonjolí negro, para decorar. SALSA TAMARI: • 1/4 taza de salsa de soya o tamari baja en sodio. • 1/4 taza de vinagre de arroz. • 1 cucharadita miel. • 1/2 chile de su preferencia en rodajas.

Procedimiento:

SALSA TAMARI: − bata el tamari, el vinagre de arroz, la miel, el chile y 2 cucharadas de cebolleta verde. Dejar de lado. STICKERS: − Lleve a ebullición 3 tazas de agua. Agregue los chicharos, reduzca a fuego lento, cubra parcialmente y cocine hasta que los chicharos estén tiernos, pero aun manteniendo su forma, aproximadamente 25 minutos. Drene y reserve. − En una sartén grande, caliente 1 cucharadita de aceite vegetal. Agregue las cebolletas, el jengibre, el ajo y el chile, y cocine, revolviendo, hasta que las cebolletas estén tiernas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que se absorba, aproximadamente 1 minuto. Agregue los chicharos cocidos, los chicharos frescos y el tamari, revuelva para combinar. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo y todas menos 2 cucharadas de cebollín y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. − Trabajando uno a la vez, coloque 1 cucharada de la mezcla en el centro de cada envoltura. Cepille los bordes con un poco de agua y doble para formar una media luna, presionando los bordes para sellar. Pellizque algunos pliegues en el borde curvo para formar un tipo abanico, coloque sobre una bandeja para hornear y cubra con una toalla húmeda. Repita con las demás envolturas y el relleno. − Caliente 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que brille. Agregue alrededor de 12 stickers, con el relleno hacia abajo, sin tocarse entre ellos y cocine por 2 minutos. − Agregue ½ taza de agua y hierva. Cubra y cocine hasta que toda el agua haya sido absorbida, aproximadamente 3 minutos. Retire la tapa, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando hasta que los stickers estén doradas y crujientes, aproximadamente 1 minuto más. − Colocar en un plato y servir inmediatamente con la salsa.