Sopa taco de lentejas

Ingredientes:

2 tazas de lentejas enjuagadas 6 tazas de caldo de verduras ½ tazas de frijoles negros enjuagados ½ tazas de frijoles rojos enjuagados 1 cucharada de aceite de oliva 1/3 de taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picados ½ taza de sazonador para tacos 800 de jitomate picado 1 taza de granos de elote (Cocidos o de lata) 2/3 de taza de cilantro picado

Procedimiento:

Remoja los frijoles negros y rojos de acuerdo a las instrucciones del empaque. En una cacerola (dutch oven) coloca las lentejas y añade las 6 tazas de caldo de verduras. Cocine a fuego lento con la tapa ligeramente abierta por 15 minutos. Mientras se cocinan las lentejas saltea en una sartén el ajo y la cebolla, una vez que las lentejas estén listas añade la mezcla de cebolla. Después añade el sazonador para tacos, los jitomates y los frijoles negros y rojos ya cocidos. Deje que hierva y cocine por 10 minutos. Asegúrate de no cocinar las lentejas de más por que se desbaratarán. Espolvorea cilantro y algunos chiles encima. También la puedes servir con un poco de crema agria.