Sopa de Tortillas con Arvejas Amarillas

Ingredientes:

*Remoja las arvejas durante la noche anterior a preparar. 250gr de carne molida ½ taza de cebolla picada ½ taza de pimiento picado (verde o amarillo) 2 paquetes de 420gr de puré de tomate 420 gramos de jitomate picado 1 lata de 420gr de frijoles negros de la olla sin drenar 1 lata de 420gr de frijoles claros de la olla sin drenar 1 taza de tu salsa favorita 1 taza de arvejas (sin necesidad de remojo) ¼ de taza de arvejas tostadas* Sal al gusto Comino al gusto Guarniciones: arvejas tostadas*, cilantro picado, queso rayado, crema, cebolla picada y totopos *Para las arvejas tostados: 1 taza de arvejas* 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de sal 1/8 de cucharadita de pimienta ¼ de cucharadita de comino ¼ de cucharadita de chile en polvo 1/8 de cucharadita de pimienta roja

Procedimiento:

Para las arvejas tostadas: Precalienta el horno a 400ºf y prepara una charola para hornear cubierta de papel. Drena las arvejas remojadas y sécalas con una toalla. Pon las arvejas un bowl y mézclalas con el aceite de oliva. Añade las especias y revuelve hasta cubrir las arvejas. Esparce las arvejas en la charola y mételas al horno, revuelve después de 10 min. Revuelve cada 5 minutos por otros 15 min hasta que se tuesten. Después revisa su consistencia para dejarlas a tu gusto de crujientes. Después de tostadas las arvejas, fríe la carne molida con la cebolla y los pimientos, continua friendo hasta que la carne este cocida. En una olla grande, añade el puré de tomate, el jitomate picado, los frijoles, la salsa y las arvejas (tostadas y crudas), y las especias. Añade la carne con las cebollas y los pimientos. Cocina a fuego lento hasta que las arvejas estén tiernas, cerca 30 a 40 min. Sirve