Ensalada de Arvejas, Pavo y Pasta

Ingredientes:

2 tazas de pasta rotini cruda 1 taza de arvejas enjuagadas 2 ½ tazas de agua 2 cucharaditas de aceite de canola 1 diente de ajo picado Pisca de sal 7 onzas de pavo o pechuga de pollo ¼ de pimiento rojo picado en cubitos ½ taza de zanahoria rayada 2 cucharadas de aceitunas negras picadas 2 cucharadas de cebollines picados 2 cucharadas de queso parmesano rayado ¼ de taza de cilantro picado Aderezo 8 onzas de yogurt natural bajo en grasa 1 cucharada de crema ½ cucharada de ajo picado 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre tarragon ¾ de cucharadita de mostaza 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de albahaca seca ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado ¼ de cucharadita de sal

Procedimiento:

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, drena y enjuaga con agua fría. En una olla mediana, combina las arvejas con el agua y hierve. Reduce el fuego, tapa y cocina por 25 min. Drena, enfría y deja a un lado. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocina el ajo y añade la sal. Añade el pavo y séllalo rápidamente por los dos lados. Reduce el fuego, tapa la sartén y cocina hasta que este lito el pavo. Añade las arvejas al sartén y revuelve para cubrirlas de aceite. Remueve del fuego. Pica el pavo en cubitos. En un bowl grande combina el pavo, las arvejas, la pasta y el resto de los ingre. En un bowl pequeño, mezcla todos los ingre del aderezo. Mézclalos bien con la ensalada y enfría por varias horas antes de servir.