Lentejas Chinas

Ingredientes:

1 taza de lentejas enjuagadas 2 tazas de agua 1/3 taza de vinagre de arroz 2 cucharadas de aceite de cacahuate 2 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de jengibre rayado 1 cucharada de aceite de ajonjolí 1 diente de ajo picado 200gr de fideos ¾ de taza de cebolla verde 1 taza de castañas partidas a la mitad 1 taza de ejotes

Procedimiento:

Coloca las lentejas y el agua en una olla mediana; hierve y reduce el fuego, cúbrelas y cocina durante 20 min, drena y colócalas en un bowl. En otro bowl pequeño, mezcla al vinagre, aceite de cacahuate, salsa de soya, jengibre, aceite de ajonjolí y el ajo. Baña las lentejas con el aderezo, cúbrelas y enfríalas. En una olla cocina la pasta en 8 tazas de agua. Drena y ponlos en agua fría. Combina la pasta con las lentejas y los ingre restantes. Enfría por varias horas para que los sabores se mezclen. Nutrición Calorías: 229 Proteína: 9g Carbohidratos: 35gr Fibra: 7gr Grasas totales: 6g Hierro: 3mg Sodio: 435mg Folato: 160mcg Calcio: 22mg Magnesio: 37mg