Hummus de Arvejas Partidas

Ingredientes:

1 taza de arvejas partidas, verdes o amarillas y cocidas . ajo picado ¼ de taza de aceite de oliva 1 Cucharada de Jugo de limón 1 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharadita de comino seco una pizca de cayena

Procedimiento:

Limpia y lava las arvejas. Hierve a fuego medio el ajo con 3 tazas de agua y ½ cucharadita de sal, añade las arvejas, tape la cacerola y baje el fuego. Cocine durante 30 min. En un procesador de alimentos, añada las arvejas cocidas, el aceite, el ajo picado , la ralladura de limón, el jugo de limón, la cayena y el comino. Procese hasta obtener una mezcla suave, deteniendo la para incorporar todos los ingre que pudieran quedar en las orillas del procesador. Sirva de inmediato a temperatura ambiento, y refrigere después de usar.