Galletas de Lenteja y Chispas de Chocolate

Ingredientes:

1 ½ tazas de mantequilla, suavizada 2 ½ tazas de azúcar morena, empaquetada 1 taza de azúcar 4 cucharaditas de vainilla 5 huevos 1 ½ tazas de puré de lenteja* 4 tazas de harina todo uso 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 5 tazas de avena de rápida cocción 2 tazas de chispas de chocolate 1 taza de nuez en trozos

Procedimiento:

*Preparando el puré de lenteja: Añada 2.5 partes de agua por una parte de lentejas. Póngalo a hervir, reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento por 45 minutos. Menee constantemente. Déjelo enfriar un poco y no lo drene. En tandas pequeñas, aplaste las lentejas con un cernidor, molino, licuadora, procesador de alimentos, o machacador de papa. Añada agua para adelgazar el puré si es necesario. Instrucciones Precaliente el horno a 375°F En un gran tazón, mezcle la mantequilla, el azúcar y el azúcar morena. Añada vainilla y huevos, bata hasta que se suavice. Añada el puré de lenteja a la mezcla de mantequilla y continúe mezclando. En un tazón aparte, cierna harina, sal y bicarbonato de sodio. Añada a la mezcla previa y combine ligeramente. Suavemente añada la avena, las chispas de chocolate y las nueces y continúe batiendo hasta que se mezcle uniform