Chilli Bean de Pollo

Tiempo de cocción: 20 minutos PORCIONES: 5

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de cocina. • 1 diente de ajo, picado. • 1 cebolla grande, cortada en cubitos. • 1 pimiento verde, cortado en cubitos. • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos. • 1 jalapeño cortado en cubitos. • 2 latas de frijoles negros o pintos, escurridos y enjuagados. • 2 latas de tomates, cortados en cubitos. • 1 pollo asado y desmenuzado. • 1 lata de elote amarillo, escurrido. • 2 tazas de caldo de pollo o agua. • 3 cucharadas de chile en polvo. • 2 cucharadas de comino. • 1 cucharada de pimienta negra. • 1 lata de pasta de tomate. • Sal al gusto.

Procedimiento:

− Agregue aceite a una olla grande a fuego medio. − Agregue el ajo, la cebolla, los pimientos y el jalapeño. Saltee durante 2–3 min. − Agregue los frijoles y los tomates. Cocinar 5 minutos. − Agregue el pollo, elote, caldo, chile en polvo, comino, pimienta negra y pasta de tomate. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que estén tiernos. − Agregue sal al gusto y sirva.