Sopa de Taro y arvejas con 5 especies

Te vamos ayudar con la receta de esta deliciosa sopa de taro y #Arvejas y 5 especies, para que cumplas con tu objetivo de incorporar el consumo de #Leguminosas a tu alimentación. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Porciones: 6

Ingredientes:

SOPA: • 2 taros medianos, pelados y cortados en cubos de 3 cms, aproximadamente. • 1 cucharada de la mezcla de 5 especias. (receta a continuación). • 2 cucharadas de aceite de oliva. • 1 zanahoria grande, picada. • 1 chirivía o zanahoria blanca mediana, picada. • 1 cebolla pequeña, picada. • 8 tazas de agua. • 1 1/2 tazas de arvejas amarillas secas. • 1 lata de leche de coco sin azúcar. • 1 cucharadita de sal o al gusto. • 1/2 taza de cacahuate, picado como guarnición. • 1/2 taza de cilantro, picado como guarnición. • 1/4 taza de albahaca, como guarnición. MIX DE 5 ESPECIES: • 2 cucharadas de curry amarillo. • 2 cucharadas de comino molido. • 2 cucharadas de pimentón ahumado. • 2 cucharadas de sal kosher. • 1 cucharada de cilantro molido. • 1 cucharadita de canela.

Procedimiento:

− Caliente el horno a 180° c. − En un tazón agregue la mezcla de especias y 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega el taro. − Mezcle el tazón para que los taros se cubran uniformemente. − Forre una bandeja para hornear con papel encerado y coloque los taros para que queden separados y puedan asarse por todas partes. − Ase por unos 30 minutos o hasta que los taros estén suaves y caramelizados. − Mientras tanto, en una olla caliente la cucharada restante de aceite de oliva. Agregue la zanahoria, la chirivía y la cebolla y saltee durante unos 4 minutos. Sazonar con sal. − Agregue 3 tazas de agua, las arvejas y hierva. − Baje el fuego y cubra. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a una hora, o cuando las arvejas estén tiernas. − Agregue 3 tazas más de agua y revuelva. Notará que la mezcla comienza a espesarse. Cubrir. − Agregue los taros cocidos a la olla con las arvejas. − Puede que tenga que agregar las últimas 2 tazas de agua para que la sopa esté cremosa. Cubra hasta que las arvejas estén cocidas. − Haga la mezcla puré con una licuadora de inmersión. − Termina la sopa con la leche de coco. Revuelva y deje que la sopa se caliente. − Porción en 6 tazones y cubra con maní, cilantro y albahaca