Biryani con Garbanzos

El biryani es un plato de arroz de la cocina pakistaní y turca, elaborado con una mezcla de especias, así como arroz basmati, carne, vegetales y yogur, en esta ocasión, sustituiremos la proteína animal, con proteína vegetal por medio de los #GarbanzosUSa. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 6

Ingredientes:

BIRYANI: • 2 cucharadas de aceite de oliva. • 1 cebolla grande, en rodajas finas. • 3 dientes de ajo, picados en bruto. • 1 cucharada de jengibre picado. • 1 1/2 cucharadas de comino. • 1 cucharada de cilantro. • 1 cucharadita de chile en polvo. • 1 cucharadita de canela (o una rama de canela) • 1/2 cucharadita de cardamomo (o 3 vainas de cardamomo trituradas). • 1/2 cucharadita de cúrcuma. • 1 hoja de laurel. • 4 tazas de caldo de verduras. • 2 tazas de arroz basmati. • 3/4 cucharadita de sal. • 1 lata de garbanzos, escurridos, enjuagados. • 1/2 taza de pasas. • 1/4 taza de nuez de la india. SALSA DE YOGUR AL COCO CON CILANTRO: • 1 taza de yogurt (completo) • 1/4 taza de coco rallado • 1 jalapeños (agregue más si lo desea) • 1 manojo de cilantro • 1 pulgada de jengibre, en rodajas finas • 1/2 cucharadita de sal

Procedimiento:

BIRYANI: − En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que este tierna y dorada, aproximadamente 5 minutos. Ponga el fuego a medio, agregue el ajo y el jengibre y cocine 2 minutos más. − Agregue las especias y la hoja de laurel, y revuelva un minuto, tostando las especias. Agregue el caldo, el arroz y la sal. Mezcle y cubra con garbanzos, pasas y nueces de la india. Cubra la olla con un paño de cocina delgado, coloque la tapa sobre la parte superior de la toalla y levante las cuatro esquinas de la toalla sobre la tapa. Esto apretará el sello y mantendrá el vapor adentro, permitiendo que el arroz se cocine de manera más rápida y uniforme. − Cocine a fuego lento durante 18 a 20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido el líquido. SALSA DE YOGUR AL COCO CON CILANTRO: − Mezcle todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, hasta tener una salsa tersa. PARA SERVIR − Destape el biryani y esponje con un tenedor. Sirva con ramitas de cilantro y una cucharada o dos de salsa de yogurt de cilantro.