Gumbo con Lentejas

Gumbo es una sopa muy popular en Luisiana, se elabora en ollas en grandes cantidades y lentamente durante algunas horas, el gumbo consiste principalmente de dos ingredientes, arroz y caldo, en esta ocasión las #LentejasUSA serán el ingrediente estelar. Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 1 hora. Porciones: 6

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva. • 1 cucharadita de ajo picado o 2 dientes de ajo. • 1 pimiento rojo. • 1 1/2 taza de cebolla picada. • 2 tallos de apio. • 1 cucharada de tomillo fresco (o 1 cucharadita seca por 1 cucharada fresca). • 1/2 cucharadita de orégano seco. • 1/2 cucharadita de cajun. • 1/2 cucharadita de pimienta cayena. • 1 taza de lentejas secas. • 3 tazas de caldo de verduras. • 2 tazas de quimbombó. • 1 lata de tomates cortados en cubitos. • 2 cucharadas de vinagre de manzana. • 1/2 taza de salsa de tomate. • Sal marina y pimienta al gusto. • Rodajas de jalapeño y cilantro fresco para decorar. OPTCIONAL: • Arroz blanco.

Procedimiento:

− Calienta una olla grande a fuego medio. Agregue el aceite y la harina. Revuelva o mezcle hasta que se forme un roux. Alrededor de 10 minutos a 15 minutos. Debe cambiar a un color caramelo marrón claro. − Luego agregue: cebollas, apio, pimiento y ajo. Saltee hasta que esté fragante, unos 5 minutos más, revolviendo con frecuencia. Agregue los ingredientes restantes, menos la salsa de tomate y la sal / pimienta. − Lleve a ebullición rápida, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén bien cocidas. − Agregue la salsa de tomate en los últimos 5 minutos de cocción, revuelva y mantenga caliente. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregar demasiada sal a las lentejas mientras se cocina puede arruinar la textura, por lo tanto, ajuste el contenido de sal después de la cocción. − Sirva en tazones y decora con jalapeño y cilantro. OPCIONAL − El arroz se agrega a la olla para espesar, en este caso ya usamos el roux para espesarla, pero si gusta le puede agregar arroz blanco cocinado a su gusto.