Pizza de Garbanzo y hierbas

Ingredientes:

1/2 cucharadita de harina de garbanzo
1 taza de sal de mar recién molida
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita Semillas de apio
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de hojas de hinojo picado
1 taza de agua tibia
4-6 cucharadas aceite de oliva, dividido
1 diente de ajo picado
1 limón, su jugo
100gr de burrata,
Un puñado de arugula

Pesto de pistacho tostado:
2 dientes de ajo, picado
1/3 taza pistachos, tostados
1 limón, su jugo y ralladura
1/2 taza de parmesano, recién rallado y envasado
1 o 2 cucharaditas de sal de mar
Pimienta, al gusto
Aceite de oliva (aproximadamente 1/3-1/2 taza)

Procedimiento:

Calentar el horno a 450 grados. En un gran tazón, batir la harina de garbanzo, sal, pimienta, semilla de apio, hojas de hinojo y perejil. Batir lentamente en agua templada, asegurándose de eliminar todos los terrones. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Ponga ajo y limón. Deje reposar la mezcla y que se espese durante unos 15 minutos (o hasta 12 horas).
Mientras la masa espesa, hacer pesto: poner una olla grande el agua a hervir.
Añadir a un procesador de alimentos el ajo, pistachos, jugo de limón y ralladura, parmesano, sal y pimienta. Procese hasta obtener una pasta gruesa. Añada agua para obtener la consistencia deseada o puede utilizar aproximadamente 1/3-1/2 taza de aceite de oliva. Ponga a un lado.
Rociar 2 cucharadas de aceite de oliva uniformemente en una charola (10-12 pulgadas) o 9 x 11 para hornear, precalentar el horno durante unos 5-6 minutos (o hasta que la charola esté muy caliente). Con cuidado retirar la bande