Ensalada de pavo, pasta y arvejas

Ingredientes:

2 tazas de pasta tipo rotini
1 taza de arvejas enjuagadas
2 ½ tazas de agua
2 cucharaditas de aceite de canola
1 diente de ajo picado
una pizca de sal
200 gr de pechuga de pavo
¼ de taza de pimiento rojo picado en cuadritos
½ taza de zanahoria rayada
2 cucharadas de aceitunas negras picadas
2 cucharadas de cebollín picado
2 cucharadas de queso parmesano rayado
¼ de taza de perejil picado

Aderezo:
200gr de yogurt natural sin grasa
1 cucharada de crema ácida
½ cucharada de ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de estragón
¾ de cucharadita de mostaza
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
¼ de cucharadita de chile rojo
¼ de cucharadita de sal

Procedimiento:

Cocina el rotini de acuerdo a las instrucciones del paquete. Drena y deja enfriar, pon a un lado.

En una olla mediana, combina las arvejas y el agua. Hierve y después baja el fuego, cubre y cocina hasta que las arvejas estén tiernas, alrededor de 25 minutos. Drena y pon a un lado.

Calienta aceite en una sartén mediana a fuego alto. Cocina el ajo y después agrega la sal. Añada el pavo y dóralo rápido de los dos lados. Reduce el fuego, tápalo y cocina unos minutos más hasta que no se le vea nada rosa.

Añade las arvejas a la sartén y mezcla bien para cubrirlas de aceite. Retira la sartén del fuego

Parte el pavo en tiras o cubos. En un bowl grande, combina el pavo con las arvejas, la pasta y el resto de los ingredientes.

En un bowl pequeño mezcla los ingredientes del aderezo. Vierte el aderezo sobre la ensalada. Deja enfriar durante unas horas antes de servir.