Macarrones con queso y lentejas.

Ingredientes:

½ taza de lentejas
2 ½ tazas de pasta macarrones
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
1/8 de cucharadita de nuez moscada hecha polvo
2 ½ tazas de leche
1 taza de queso cheddar reyado
1 cucharada de romero fresco
90gr de espinacas bebés.
4 cucharadas de mantequilla derretida
½ tazas de pan molido
½ taza de quínoa cruda
1/3 de taza de queso parmesano.

Procedimiento:

Ponlas lentejas junto con tres tazas de agua en una olla y hierve. Una vez hirviendo reduce el fuego y cocina por 25 minutos. Drénalas y ponlas a un lado.

Cocina los macarrones de acuerdo a las instrucciones del paquete, drénalos bien y ponlos a un lado.

Precalienta el horno a 350ºf

En una sartén grande a fuego medio, añade 3 cucharadas de mantequilla, cuando la mantequilla se derrita agrega la harina espolvoreándola. Añade la nuez moscada. Cocina de 2 a 3 minutos meneando constantemente o hasta que la harina huela a nuez. Añade la leche y revuelve hasta que la mezcla sea suave. Sube el fuego y hierve mientras lo revuelves constantemente. Una vez que la salsa se haya espesado, baja el fuego y añade el queso. Una vez derretido el queso agrega el romero y las espinacas. Apaga el fuego y agrega las lentejas y los macarrones a la mezcla de queso y revuelve hasta que quede todo completamente cubierto. Sazona con sal y pim