Waffles de Garbanzo

Ingredientes:

1/3 de taza de aceite de oliva más lo necesario para la wafflera
3 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 ½ cucharaditas de sal
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de cilantro en polvo
1 diente de ajo ligeramente picado
2 claras de huevo
1 lata de garbanzos, drenados y enjuagados
2 cucharaditas de yogurt griego
1 jitomate picado.

Procedimiento:

Combine el aceite de oliva, el perejil, la harina, el polvo para hornear, la sal, el comino, el cilantro, el ajo, las claras de huevo y los garbanzos en el procesador de alimentos. Procese hasta que la mezcla este suave.
Engrase ligeramente la wafflera, cierre y caliente. Una vez caliente, vierta 1/3 de taza de la mezcla en el centro de la wafflera para que se esparza pero no que no cubra completamente el espacio para el waffle. Cierre y cocine por 4 minutos. Cuando el waffle esté listo, un poco dorado, póngale en un plato y tápelo con una toalla de papel. Repita el proceso hasta terminar con la mezcla. Cuando estén hechos todos los waffles divídalos en dos platos y ponga encima de cada uno yogurt griego y el jitomate picado.