Sopa de garbanzos Rosa María

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de ajo picado
2 puerros, la parte verde y blanca, picados ligeramente
1 jitomate, pelado y picado
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de romero fresco
2 tazas de garbanzos cocidos
2 cucharadas de albaca fresca picada
2 cucharadas de perejil picado
6 tazas de caldo de pollo
90 gr de pasta preferentemente orzo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para servir (opcional)

Procedimiento:

Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande, añade el ajo y los puerros, saltea hasta que el ajo este dorado. Reduce el fuego t cocina un poco.

Añade el jitomate, la salsa de tomate y el romero. Cocina por 3 a 4 minutos meneando constantemente.

Añade los garbanzos, la albahaca, el perejil y el caldo de pollo. Hierve. Añade la pasta y cocina, destápalo por 6 a 7 minutos hasta que la pasta este en su punto.

Quita la sopa del fuego. Sazona al gusto y sirve caliente o a temperatura ambiente.