Sopa taco de lentejas

Ingredientes:

2 tazas de lentejas enjuagadas
6 tazas de caldo de verduras
½ tazas de frijoles negros enjuagados
½ tazas de frijoles rojos enjuagados
1 cucharada de aceite de oliva
1/3 de taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
½ taza de sazonador para tacos
800 de jitomate picado
1 taza de granos de elote (Cocidos o de lata)
2/3 de taza de cilantro picado

Procedimiento:

Remoja los frijoles negros y rojos de acuerdo a las instrucciones del empaque. En una cacerola (dutch oven) coloca las lentejas y añade las 6 tazas de caldo de verduras. Cocine a fuego lento con la tapa ligeramente abierta por 15 minutos. Mientras se cocinan las lentejas saltea en una sartén el ajo y la cebolla, una vez que las lentejas estén listas añade la mezcla de cebolla. Después añade el sazonador para tacos, los jitomates y los frijoles negros y rojos ya cocidos. Deje que hierva y cocine por 10 minutos. Asegúrate de no cocinar las lentejas de más por que se desbaratarán. Espolvorea cilantro y algunos chiles encima. También la puedes servir con un poco de crema agria.