Paletas de Pastel con Lentejas Cubiertas de Chocolate

Ingredientes:

1 1/4 tazas de puré de lenteja roja “USA Red Chief”*
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1 taza de aceite (vegetal o de canola)
4 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina cernida
4 cucharaditas de cocoa
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1-2 tazas de tu glaseado favorito – casero o enlatado
2 bolsas de chocolates para derretir
Palitos de paleta
Chispas, pedazos de galletas o nuez en trozos

Procedimiento:

Para hacer puré de lenteja, hierve 3/4 de taza de lentejas Red Chief con 2 tazas de agua. Cubra y cocine a fuego lento por 7-9 minutos. Drene, guardando el liquido. Añada 1/4 de taza de liquido de nuevo a las lentejas cocidas. Licue en una licuadora o en un procesador de alimentos. Rinde alrededor 1 3/4 tazas (El puré que sobre puede ser congelado).

Instrucciones
1.- Precaliente el horno a 350 grados. Engrase y enharine dos moldes para hornear de 8 o 9 pulgadas.
2.- Bata el azúcar, el aceite y los huevos por 2 minutos. Añada el puré de lenteja y la vainilla a la mezcla. Mezcle por 1 minuto.
3.- Cierna los ingredientes secos, añádalos a la pasta y bata por 2 minutos en velocidad alta.
4.- Vacié dentro de los moldes preparados y hornee a 350 grados por 30-35 minutos.
5.- Saque del horno y coloque en rejillas de enfriamiento. Deje que se enfrié completamente.
6.- Una vez fríos, ponga el pastel en un taz&