Bruschetta de Arveja

Descripción:

Rendimiento: 25-35 mordidas
Tiempo de preparación: 20min
Listo en: 35 min

Ingredientes:

2 tazas de arvejas verdes o amarillas
4 tazas de agua
1 cucharada de ajo picado finamente
1 cucharada de chalotes picados
2 cucharaditas de estragón fresco picado
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón
2 camotes
aceite vegetal
sal
pimienta en polvo fresca

Procedimiento:

En una olla median a fuego medio, saltea los chalotes en aceite con 2 cucharaditas de sal hasta que se tornen translucidos, cerca de 3 min. Añade el ajo y saltea por 3 min más.
Añade el agua y las arvejas y hierve. Cocina por 30min.
Retira la mitas de las arvejas y enfría mientras el resto se sigue cocinando hasta que prácticamente se desbaraten y se evapore todo el liquido.
Mezcla las arvejas frías con las sobrecosidas y añade los chalotes restantes, el estragón, el jugo de limón y la ralladura de limón. Sazona con sal y pimienta y deja enfría la mezcla mientras preparas las tostaditas de camote.
Tostaditas de camote
Precalienta el horno a 375ºf
Pica rodajas de camote muy delgadas.
Esparce los pedazos en una hoja para hornear aceitada y con una brocha úntalas con aceite.
Sazona las tostaditas con sal y comino.
Hornea por 15 min hasta que las orillas estén crujientes y doradas. Vig&