Chili del Noroeste

Descripción:

El alma de este chili son las lentejas y garbanzos del noroeste.

Ingredientes:

1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo grandes, picados
½ cucharada de aceite de canola
1 taza de lentejas enjuagadas
1 taza de papas cortadas en cubitos
½ taza de zanahoria rallada
1 pimiento verde, sin semillas y picado
1 cucharada de chili en polvo, o al gusto
2 ½ tazas de agua
2 cubitos de saborizante de caldo de carne
2 jitomates picados
100gr de puré de tomate
1 lata de 420gr de garbanzos drenados o 2 tazas de garbanzos cocidos por ti
¼ de cucharadita de pimienta roja
sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

En una olla median combina 1 de garbanzos (si no utilizaras de lata) y 2 ½ tazas de agua, hierve y reduce el fuego, tapa y cocina hasta que los garbanzos estén tiernos.
En una olla grande cocina con un poco de aceite la cebolla y el ajo por 5min, añade las lentejas y revuelve hasta que estén cubiertas de aceite.
Añade las papas, la zanahoria, el pimiento, el chili en polvo, el agua y los cubitos de caldo de carne. Hierve, reduce el fuego y cocine por 25 min.
Añade el jitomate y el puré de tomate, los garbanzos y la pimienta roja. Cocina por otros 15 min. Sazona al gusto con sal y pimienta rojo y negra.

Nutricion
Calorías: 219
Proteina: 10g
Carbohidratos: 38g
Fibra: 9g
Grasa total: 4g
Hierro: 4mg
Sodio: 595mg
Folato: 162 mcg
Calcio: 61mg
Magnesio: 56mg