Sopa Pesto de Arvejas

Descripción:

El queso fresco parmesano y crotones crujientes, complementan de manera excelente esta deliciosa sopa.

Ingredientes:

1 taza de arvejas enjuagadas
1 paquete de 420ml de caldo de pollo
2 ½ tazas de agua
3 tubos de pesto de albahaca
1 taza de calabacita picada en rodajas delgadas
1 taza de cebollines finamente picados
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rayado.

Procedimiento:

Combina las arvejas, el caldo de pollo y el agua en una olla grande y hierve. Reduce el fuego, tapa y cocina de 35 a 45 min. Revuelve el pesto, las calabacitas y los cebollines, cocina de 5 a 10 minutos más. Complementa con queso parmesano rayado y crotones al servir.