Sopa Mexicana de Arvejas

Descripción:

Una generosa cantidad de queso y pimiento picado sobre la sopa, resaltará su delicioso sabor.
Porciones: 6

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo picado.
2 cucharaditas de comino en polvo
2 cucharaditas de orégano
1 taza de arvejas USA enjuagadas
4 tazas de agua
1 lata de 120gr de chiles verdes picados (jalapeño)
400gr de jitomate picado
400gr de granos de maíz de lata drenados
1 pimiento verde grande sin semillas y picado
Sal al gusto
1 taza de queso cheddar rallado

Procedimiento:

En una olla grande a fuego medio, cocina la cebolla en aceite hasta que este suave, revolviendo frecuentemente, cerca de 5min. Añade el ajo y cocina otros 2min. Añade el comino y cocina revolviendo por otro minuto.
Añade el orégano y las arvejas revolviendo para cubrirlas de aceite, después añade el agua y los chiles. Calienta hasta hervir y reduce el fuego, tápala y cocina de 35 a 45 min.
Añade el jitomate, el maíz y el pimiento, cocina otros 15 min. Añade sal al gusto.
Sirve cada plato con queso rallado.
Nutrición
Calorías: 212
Proteínas: 10gr
Carbohidratos: 35gr
Fibra: 10g
Grasas totales: 5g
Grasas Saturada: 0g
Hierro: 3mg
Sodio: 517mg
Folato: 78mcg
Calcio: 59mg
Magnesio: 55mg