Ensalada de Arvejas, Pavo y Pasta

Descripción:

Una deliciosa combinación de carne blanca, pasta y nutritivas arvejas.

Ingredientes:

2 tazas de pasta rotini cruda
1 taza de arvejas enjuagadas
2 ½ tazas de agua
2 cucharaditas de aceite de canola
1 diente de ajo picado
Pisca de sal
7 onzas de pavo o pechuga de pollo
¼ de pimiento rojo picado en cubitos
½ taza de zanahoria rayada
2 cucharadas de aceitunas negras picadas
2 cucharadas de cebollines picados
2 cucharadas de queso parmesano rayado
¼ de taza de cilantro picado

Aderezo
8 onzas de yogurt natural bajo en grasa
1 cucharada de crema
½ cucharada de ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre tarragon
¾ de cucharadita de mostaza
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albahaca seca
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
¼ de cucharadita de sal

Procedimiento:

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, drena y enjuaga con agua fría.
En una olla mediana, combina las arvejas con el agua y hierve. Reduce el fuego, tapa y cocina por 25 min. Drena, enfría y deja a un lado.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocina el ajo y añade la sal. Añade el pavo y séllalo rápidamente por los dos lados. Reduce el fuego, tapa la sartén y cocina hasta que este lito el pavo.
Añade las arvejas al sartén y revuelve para cubrirlas de aceite. Remueve del fuego.
Pica el pavo en cubitos. En un bowl grande combina el pavo, las arvejas, la pasta y el resto de los ingredientes.
En un bowl pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo. Mézclalos bien con la ensalada y enfría por varias horas antes de servir.

Nutrición
Calorías 380
Proteína 21g
Carbohidratos: 46gr
Fibra: 9gr
Grasas totales 13gr
Grasas saturadas: 2gr