Ensalada de Chili de Pollo y Lentejas

Ingredientes:

Utiliza totopos para complementar esta ensalada con influencias Mexicanas. Porciones: 4.
1 taza de lentejas enjuagadas
2 tazas de agua
1 taza de pechuga de pollo cocinada y picada en cubitos
2 a 3 tazas de espinaca fresca picada
½ taza de cebolla picada
½ taza de salsa
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de chile verde picado
2 cucharaditas de chile en polvo
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite vegetal
sal al gusto

Procedimiento:

Coloca las lentejas y el agua en una olla mediana, hierve y reduce el fuego, cúbrelas y cocina por 20 min y drene.
Combine las lentejas con el resto de los ingredientes. Cubra la ensalada y refrigérela para que los sabores se mezclen.
Nutrición
Calorías: 272
Proteína: 23gr
Carbohidratos: 32g
Fibra: 12g
Grasas totales: 7g
Grasas saturadas: 1g
Hierro: 6mg
Sodio: 202mg
Folato:278 mcg
Calcio: 71mg
Magnesio: 79mg