Pan de Lenteja para Días Festivos

Ingredientes:

1/3 taza de mantequilla, suavizada
¾ taza de azúcar
2 huevos
1 taza de suero de leche
1 taza de lentejas USA cocidas (alrededor de ½ taza cuando secas)*
2 tazas de harina todo uso
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
½ taza de nuez de cascara o pecana
1 taza de arándanos frescos o congelados

Procedimiento:

*Preparación de las lentejas: Por cada taza de lenteja, usar al menos 2 ½ tazas de agua. Póngalo a hervir y cocínelo a fuego lento por 20 o 30 minutos o hasta que las lentejas tengan la consistencia deseada.
Lentejas Descortezadas (lentejas sin piel, así como las Red Chief) se cocinan de 6 a 12 minutos dependiendo la variedad.

Instrucciones
Precaliente el horno a 350 °F.
En un tazón, bata la mantequilla y el azúcar. Añada los huevos y después mezcle también el suero de leche.
Bata y añada las lentejas y el resto de los ingredientes hasta que se combinen.
Vierta la masa en un molde para pan de 9 x 5 pulgadas, previamente engrasado solo por el fondo. Hornee por 50 a 55 minutos, o hasta que, cuando se inserte un palillo de dientes dentro del centro del pan, este salga limpio. Enfrié el pan y guárdelo en envoltorio de plástico.
En una sartén pequeña, combine al meno